清沟理墒经过漫长的生长期及田间管理过程，大蒜田间多数沟系排灌功能严重下降，随着雨期的到来，特别是在大蒜生长中后期雨水增多，在一些沟系不配套的地块极易发生渍涝灾害，影响大蒜生长。近期要做好蒜田清沟理墒工作，确保“三沟”配套，做到旱能灌、涝能排，雨止田干，防止雨涝渍害发生。
　　加强水分管理随着大蒜进入需水关键期，加上气温升高和大风天气增多，大蒜对水分的需求加大，各地要重视大蒜水分管理，普遍灌一次蒜头膨大水。对部分高亢地块，要利用机井或其他手段适量补水，以确保蒜头膨大对水分的需要。
　　补充肥料大蒜吸收肥料的关键时期为蒜薹伸长至蒜头膨大期。由于施肥水平不同，田块间植株长势差异明显，部分田块已出现叶片变黄、生长瘦弱等脱肥现象，应采取补肥措施。一是结合灌水施肥，每亩施尿素15～20公斤；二是喷施0.5%尿素溶液、0.3%磷酸二氢钾溶液或其他有机叶面肥；三是在蒜头膨大初期喷洒大蒜膨大素，每亩用200毫升加水40～50公斤喷雾。
　　防治病虫大蒜生长中后期易发生软腐病、叶枯病、锈病等多种叶部病害。其中，软腐病属细菌性病害，防止该病应在发病初期及早喷洒氢氧化铜、琥胶肥酸铜等药。叶枯病多发于叶尖，防止该病注意雨后及时排水，在发病初期及时喷洒百菌清、甲霜灵·锰锌等杀菌剂。锈病防治要注意防止大水漫灌，在发病初期及时喷洒三唑酮等药。
　　适时采收一是及时采收蒜薹。以收获蒜头为主的大蒜，在蒜薹长15～18厘米，弯曲似秤钩，薹苞明显膨大，颜色由绿转白时采收。二是适时收获蒜头。以干蒜头销售的，在植株基部叶片干枯，假茎松软，用力向一边压倒有韧性时采收，一般在采薹后20天左右收获。以鲜蒜上市的，一般比干蒜头收获适期提前5～7天收获，以保持脆嫩的品质。