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人工养殖黄鳝和野生黄鳝有什么区别?专家告诉你!
中国水产信息网  2018-10-10 13:56:53   来源:垄上行   【

  今天是国庆长假后上班的第二天,相信不少人都跟我一样患上了“节后综合征”,白天上班提不起精神,总是很疲惫。不过没关系,今天我们就给大家推荐一道正当季的美食,吃了它之后能滋补肝肾,能补气益血,能马上让你恢复活力。
  大家猜猜:
  像鱼又像蛇,浑身滑溜溜。
  秋天到来时,吃它正当时。
  这是什么呢?我们的记者今天来到仙桃,带大家去寻找谜底。
  原来,仙桃是有名的“中国黄鳝之都”,大家这就知道谜底是什么了吧!可听说全国养黄鳝的地方很多,仙桃为什么会被评为“中国黄鳝之都”?
  仙桃黄鳝之所以被评为为“中国黄鳝之都”,在于仙桃黄鳝养殖历史长、养殖规模大、养殖效益好、养殖技术成熟、养殖标准完善、产业链条完整,市场覆盖率广,占有率高。
  仙桃黄鳝的人工养殖始于上世纪70年代,兴于九十年代,盛于本世纪初,经历四十多年的摸索,目前已成为湖北水产养殖特色产业。
  在业内有这么一句话,“全国黄鳝看湖北,湖北黄鳝看仙桃”,可见仙桃黄鳝的地位之高,2017年仙桃市黄鳝养殖面积已经达到12万亩,网箱240万口,产量4.3万吨,产值达22亿多元,已经形成了繁育、生产、销售一条龙的完整产业链条。2012年仙桃一个县市的黄鳝产量占到全国黄鳝总产量的四成,所以,仙桃也有了“中国黄鳝之都”的称号。
  黄鳝又叫鳝鱼,它头尖、体长、眼小、尾细、无鳞,特别像蛇。我们仙桃的黄鳝,和其他地方比起来,最大也是最显著的特征就是颜色,仙桃的呈黄色,其他地方的鳝鱼没有这么黄,偏暗。
  鳝鱼味道鲜美,口感细腻,肉质紧实饱满,骨刺少食用方便,许多人都喜欢吃。
  武汉市普仁医院 中医科 博士 王青 :1、黄鳝不仅可以食用,它的肉、血、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。2、从营养学的角度来说,黄鳝含有丰富的蛋白质和维生素,是一种高蛋白低脂肪的鱼类。鳝鱼种所含的维生素A能增强肝脏功能,能保护视力、预防夜盲症的发生。黄鳝含有丰富的“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用。
  黄鳝不仅是味道好,营养价值也很高,特别是现在入秋之后,气温下降,正是需要补气血的时候,可以选择高蛋白低脂肪的黄鳝进补。
  黄鳝与水稻在稻田间共同生长,黄鳝以稻田底栖动物、昆虫为食,黄鳝的粪便作为稻谷的肥料,黄鳝生长期间不使用农药化肥,既保证了水稻的健康,也保证了黄鳝的健康。
  不过我们平时在菜场买到的鳝鱼,有的个头看起来特别大,有的就很小,而且颜色还不一样,野生黄鳝与人工养殖的吃起来有何不同,又该如何区分呢?
  仙桃市洪渊择水产养殖专业合作社 副理事长 王立新:黄鳝个头大的那是人工养殖的,饲料营养丰富,生长条件良好,自然会长得更大。个头小点,体态细长的那就是野生的。
  1、外形上,野生的黄鳝个头较小,身体比较瘦,尾部细长而且很尖,颜色也比家养的要深。饲养的黄鳝个头较大,身体粗壮,尾部短而且粗。
  2、活跃度,野生的黄鳝戒备心很强,活跃度比较高,用手指去触碰尾部,尾部会缠绕在手指上。
  3、口感上,野生的黄鳝肉质劲道,适合于爆炒和油炸,养殖的黄鳝因为肉质肥嫩,就比较适合炖汤。
  仙桃市西流河镇的王立新师傅,养鳝鱼已经有二十多年了。一次偶然的机会,他看到了黄鳝养殖的好处,当地水资源丰富,于是他做了第一个“吃螃蟹”的人。
  仙桃市洪渊择水产养殖专业合作社 副理事长 王立新:早在2002年的时候,我去外地出差,看到了黄鳝养殖的好处,我就想到让乡亲们一起养黄鳝,那时候我就把黄鳝养殖引进来了。退休之后,也就是14年开始,我们就联合镇上的黄鳝养殖户一起成立了合作社。他们说我第一个“吃螃蟹”的人,就是因为我们这边养黄鳝是我第一个引进来的。
  眼下正是合作社第一批黄鳝大面积上市的时候,他们合作社的黄鳝养殖规模,也是仙桃市最大的!
  虽然现在合作社的规模很大,王师傅也没有安于现状,对于未来,他心中早已做好了规划。
  仙桃市洪渊择水产养殖专业合作社 副理事长 王立新:1)把黄鳝产业做强,进一步延长产业链提高附加值,将于相关学院签订了研究技术开发合同,研制携带便捷,保鲜味美佳肴,开罐开袋可食的休闲食品。2)计划开设中国鳝博物馆、水乡农事博物馆、万吨黄鳝及水产品加工厂、现代化农旅渔村、农旅休闲、服务中心等“二馆一厂一村一中心”。3)提高合作社黄鳝苗繁育量,让贴着仙桃标签的黄鳝苗“走出湖北,叫响全国”。

作者:垄上行    来源:垄上行     编辑:xwbj1    讨论:[农业论坛]
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