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程宏远博士建议应该这样做好加州鲈、石斑鱼、大黄鱼料
中国水产信息网  2018-11-09 14:29:45   来源:中国水产频道   【

近些年来,受环保和资源的多重压力,加州鲈、生鱼、石斑鱼、大黄鱼等肉食性鱼类开始从摄食冰鲜鱼转向投喂高档膨化饲料。淀粉是膨化饲料粘结成型的关键原料,然而饲料中可消化淀粉含量过高会抑制鱼类的生长,引起餐后高血糖和免疫功能下降乃至发生多种代谢性疾病的不良后果。配方中鱼粉等动物蛋白使用量较高,淀粉含量较低物料的粘结性下降,生产的膨化饲料膨化率降低、水中稳定性降低、颗粒的均匀性下降。因此,生产低淀粉膨化浮性饲料是实际生产加工中一项重大挑战。

  生产低淀粉膨化浮性饲料需要进行配方调整,需要考虑不同淀粉源、添加剂的使用以及物料中脂肪含量。程宏远博士在报告中系统汇报了中国农业科学院饲料研究所饲料加工创新团队在原料加工特性、低淀粉配方配制及加工工艺要求等方面的研究成果。在不同淀粉源、饲料内源性脂肪水平及加工改善型添加剂的使用等方面对高蛋白低淀粉浮性膨化饲料的加工进行了讲解。程博士指出随着木薯粉含量的增加,物料粘度呈上升趋势、饲料容重显著下降、径向膨化率显著升高,适量添加木薯粉可以降低饲料的硬度;脂肪含量对容重有显著性影响,脂肪添加量不宜过高;随着添加剂含量的升高,饲料容重和吸水性显著下降。而配方中原料在膨化腔中脂肪水平应低于5%。
  另外,生产低淀粉膨化浮性饲料需要进行加工参数调整,关键工艺参数包括调质后物料水分含量、膨化机螺杆转速、模头温度以及物料处理量。利用模型化技术来寻找特定膨化机系统的最优操作参数组合可以达到降低生产成本、提高生产效率和保障产品质量的目的。使用中心组合试验设计研究调质后水分含量、膨化机螺杆转速和模头温度对低淀粉膨化饲料(淀粉含量8.13%)产品质量的影响,响应面分析结果表明:随着模头温度和调质后物料水分含量的升高膨化饲料容重显著下降(P<0.01);当螺杆转速较低时,随着调质后水分含量的升高,膨化饲料硬度呈下降的趋势。当调质后水分含量较高时,随着螺杆转速的升高硬度升高;随着模头温度和水分含量的升高浮水率呈上升的趋势;单位机械能耗(SME)与螺杆转速正相关,随着水分含量升高,SME先升高后下降。通过设定饲料容重、膨化率、浮水率、溶失率和单位机械能耗的范围,得到了加工低淀粉膨化浮性饲料的操作区间。

  利用容重模型得到物料中不同水含量下的工艺参数操作窗口。黄色区域是模型分析得到的工艺参数操作窗口。随着调质后水分含量的升高,螺杆转速和模头温度的可操作范围逐渐增大。低淀粉配方构成的要素有:科学使用不同淀粉源,加工功能性蛋白源选择,内在脂肪水平控制和添加剂的使用等。。另外还需要进行工艺参数优化来稳定生产流程,减少非计划停机。在下一步的研究中,建议利用设备评价原料的粘性,从而判断原料配方能否适宜生产;利用原料粘性数据推测饲料颗粒产品的浮水性,水溶性等;利用在线粘度测定控制产品质量,从而实现对低淀粉膨化浮性饲料产品质量的预测及监控。

作者:中国水产频道    来源:中国水产频道     编辑:xwbj1    讨论:[农业论坛]
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